Rådene - gis ut i fra vanlige råd om hygiene og rehold, ulike råd fra andre, egne vurderinger, krav i ik-mat med mer.
Håndvask - bør bli første post ved matlaging og kan bestå av tre trinn, skyll, vask i oppvaskkum før ny skylling av hendene, hele tiden over håndleddet, godt og under negler.
bordflater - vaskes daglig der maten håndteres samtidig som man unngår at andre gjenstander blandes med maten, spesielt støvete, luktende eller med kjemikalier.